Pastel de merluza, salón y marisco

Un plato muy suave pero suficientemente elegante como para poner uno de esos días importante en los que estamos cansado de grande y pesadas comidas.

Ingredientes:  (para 4 personas)

*  2 filetes grandes de merluza
*  unos dados de salmón
*  gambitas
*  1 cebolleta
*  1 puerro pequeño
*  4 huevos
*  4 claras de huevo
*  300 ml de nata líquida para cocinar
*  2 cucharadas de salsa de tomate


Preparación.

En una cacerola con agua ponemos a hervir la merluza, junto con un pizquito de sal y un diente de ajo.
Una vez que esté hervida, retiramos la merluza y dejamos escurir y enfriar.

En otro agua hervimos las gambitas peladas.

Mientras, cortamso el salmón en tiras, retiramos la pierl, y cortamos a taquitos.

Cuando las gambas estén cocidas, las retiramos y dejamos escurrir.
Cambiamos el agua y por último damos un golpe de calór al salmón. Cocemos ligeramente y retiramos para atemprar y escurrir.

Cuando la merluza esté fría, desmigamos y reservamos. El salmón lo dejamos así en taquitos para luego hacer el dibujo. Con las gambas podemos trocear en trocitos pequeños si no lo fuesen lo suficiente. También podemos guardar unas cuantas enteras para hacer algún dibujo y quede bonito en la presentación.

Cortamos el puerro y la cebolleta lo más pequeñito que podamos. En una sartén con aceite de oliva virgen extra, doramos estas verduras. Cuando el puerro y la cebolleta comiencen a clarear, a ser transparente, le añadimos una cucharada de salsa de tomate.

Cuando el tomate esté incorporado se le añaden las gambitas troceadas. Si el tomate no era frio, tenemos que esperar a que se fía y se enfrie hasta incorporar las gambas.

En un bol batimos los huevos y las claras. Cuando estén bien batidos les añadimos la bata líquida y batimos para que todo se mezcle bien.

Añadimos a los huevos y la nata el sofrito de verduras y gambas. Removemos todo para unificar.

Por último añadimos el pescado desmenuzado y removemos para integrar bien todos los ingredientes.


Engrasamos el molde en el que vayamos a hacer el pastel si éste no es de silicona. Lo untamso con mantequilla y enharinamos para que luego se desmolde bien y sin dificultad.

A la hora de poner el contenido se puede hacer d emuchas formas, pero podemos intentar hacer algún tipo de dibujo para que luego al cortar el pastel sea estético. Yo voy a proponer uno, pero podéis jugar con los colores y las texturas y dejar que la creatividad haga su trabajo.

Prealentamos el horno a 180º.

Colocamos las gambas que hemos dejado enteras en el fondo del molde. Si queremos hacemos algún dibujo con ellas. Tenemos que tener en cuenta, que el fondo del recipiente va a ser la parte superior del pastel al desmoldarlo.
Sobre las gamas vertemos la mezcla de las verduras, el pescado y los huevos y nata. Pero no llenamos el recipiente, ya que por último incorporaremos los daditos de salmón que tenemos cocidos. Intentamos que los daditos de salmón queden arriba sin hundirse demasiado.

Llenamos la bandeja del horno de agua y colocamos el molde del pastel y cocinamos el pastel al baño María durante unos 40 o 45 minutos, o hasta que veamos que está hecho.

Se puede tomar frio o claiente. Así que desmoldamos en función a cómo lo vayamos a consumir.

Se puede servir con una salsa ligera mayonesa o una salsa rosa ligera o con otro tipo de acompañamientos, según los gustos.


A disfrutar de este ligero y nutritivo plato.

Bon appetit!!!

Hojaldre de espicanas y merluza

Una receta que podemos comer en caliente, recien sacada del horno o también es perfecta para llevarla si comemos fuera de casa en un tupper.


Ingredientes:

*  200 gr de espinacas
*  queso de untar
*  2 filetes medianos de merluza
*  3 piezas de tomate seco
*  queso en lonchas
*  1 lámina de masa de hojaldre


Preparación:

Cocemos las espinacas en una holla con agua. Una vez que estén cocidas las dejamos escurrir y mientras escurren podemos hervir la merluza. Una vez que esté hervida la retiramos y la dejamos enfriar.

Cuando las espinacas están totalmente escurridas, veréis que se nos quedan en nada. La ponemos en una sartén para hacerlas a la crema. Con un poquitín de aceite, ponemos las espinacas y le añadimos un poquito de nata líquida para cocinar, junto con un pellizquito de piñones. Dejamos espesar la crema y que todos los ingredientes se mezclen bien.

Mientras dejamso reposar las espinacas podemos desmigajar los filetes de merluza, retirando las espinas si las tuviese. Reservamos para más adelante.

Estiramos bien la masa de hojaldre sobre una supercifie plana.
En el centro, como si dividieramos la lámina en tres partes, colocamos las lonchas de queso, sobre éstas ponemos las espinacas, sin salirnos de esa zona central. Sobre las espinacas ponemos las tiras que hemos cortado de los tomates secos. Y ya por último sobre todo esto colocamos la merluza desmigajada.

Precalentamos el horno a 250º.

Cerramos el hojaldre, cubriendo el relleno primero con uno de los laterales y después con el otro.
Sellamos los extremos abiertos con la ayuda de un tenedor, pintamso con la clara de un huevo o con huevo batido.

Ponemos en la bandeja del horno sobre papel de hornear y metemos al horno, a media altura y con el fuego arriba y abajo. Bajamos la temperatura del horno a 200º y horneamos durante unos 15 minutos.

Sabemos que los tiempo son relativos, así que tampoco nos desentendemos totalmente del horno, y cuando veamos que el hojaldre ha subido y se está dorando, podemos apagar el horno.

Se peude servir en caliente o reservarlo para servirlo en frío.

Bon apettit!!!

Truchas a la crema

Ya sabéis que el pescado me encanta, y la trucha es uno de mis favoritos.
Aquí os dejo una receta diferente, a las que ya he ido dejando, de trucha.


Ingredientes: (para 2 personas)

*  2 truchas
*  2 cebollas
*  leche
*  laurel, romero, peregil, tomillo
*  sal
*  pimienta.


Preparación:

Limpiamos las truchas y las salpimentamos y las aliñamos con las hierbas aromáticas. Las dejamso reposar para que cojan bien el sabor y los aromas.

Mientras tanto, cortamos la cebolla a rodajas.

Colocamos las truchas y sobre ellas las cebollas en rodajas en una centilla para hacerlas al vapor.
Y hacemos ambas cosas al vapor.

Cuando esté hecho, sacamos las cebollas y las trituramos ahciéndolas puré.

En un cazó echamos la leche para hacer las salsa. La calentamos y añadimos la cebolla triturada, sal y pimienta.
Si la salsa nos quedamos excesivamente líquida, se peude espesar un poquitín con harina o con maicena.
Hacharíamos la punta de una cuchara de harina y retiraríamos el cazo del fuego. De est amanera la salsa nos espesará.

Servimos las truchas y las cubrimos con la salsa y con peregil por encima.

Ya solo queda disfrutar de un estupendo plato de pescado.

Bon apettit!!!

Tintorera en salsa marinera

Ya sabéis que me encanta el pescado. Creo que la gente no le gusta porque se aburre de comer siempre el mismo pescado y de la misma forma.
Cuando he cocinado las recetas de pescado que tengo colgadas a la gente les ha encantando.
Así que aquí va una receta que nunca había hecho con este pescado.

Tintorera.
La tintorera es un pescado que cada vez más a menudo encontramos en las pescaderías. Incluso lo tenemos en la sección de pescado congelado de los supermercados.
Lo que no sabemos es que la tintorera es un tiburón azul. Es un pescado muy fino, tanto de textura como de sabor.
Si no lo habéis probado nunca os animo a hacerlo.


Ingredientes:
(para dos raciones)

* 2 rodajas grandes de tintorera
* 1 diente de ajo troceado (también puede utilizarse ajo picado seco)
* 1/2 cebolla picada
* 150 gr de chirlas
* 150 gr de gambitas peladas
* 1/2 vaso de agua
* Sal
* Aceite de oliva virgen extra
* Preregil


Preparación:

Ponemos en una sartén unas gotas de aceite de oliva y lo ponemos  a calentar. Añadimos la cebolla picada, las gambas y las chirlas, junto con el ajo picado y la sal. Dejamos que se hagan a fuego lento, sin primsas, para que cojar bien el sabor.

Mientras en otra sartén, ponemos otro poquito de aceite de oliva y sellamos la tintorera. Cuando digo sellamos, me refiero a pasar por el aceite caliente, sin llegar a freir. Dejamos dorar un poco los filetes de tintorera, vuelta y vuelta que posteriormente se terminará de hacer con el resto de los ingredientes.
Si hemos comprado dos filetes de tintorera congelada, dejar descongelas con anterioridad, ya que si no suelta muchisima agua y el sabor puede cambiar, ya que camia la forma de cocinarse.

Cuando las chirlas estén abiertas, añadimos la harina para que se haga un poco, con el fuego lento, y cuando haya perdido ese color blanquecino, que lo pierde en un momento, le añadimos a todo el 1/2 vaso de agua, podemos añadir tmabién otro 1/2 vaso de vino blanco, aunque éste es opcional. Dejamos que todo espese a fuego lento para que el caldo coja el sabor del marisco.

Cuando haya espesado, añadimos los filetes de tintorera para que se terminen de hacer en el último momento con el calor de la salsa.

Emplatamos, poniendo un filete de tintorera en cada plato y la guarnición de la salsa con las gambas y las chirlas.

Ya podemos comer....

Bon appetit!!!!

Brochetas de piña con langostinos

Siempre me ha gustado mezclar sabores, y más los dulces con los salados.

Ingredientes:
(por brocheta)

*  3 langostinos
*  4 trozos de piña
*  1/4 de chalota
*  aceite de oliva vvirgen extra
*  azúcar moreno
*  1 tacita de jugo de piña
*  un vasito de vino blanco
*  vinagre de Módena
*  clavo
*  pimienta negra
*  sal

Prearación:

Cortamos la piña en tacos, evitando el centro de la piña o el corazón. Recpojemos el jugo poniendo los dados en un cuenco. Una ve recogido el jugo, le añadimos a los dados de piña el azúcar moreno y el vinagre y lo dejamos reservado para que nacere.

Mientras tanto pelamos los langostinos y los salpimentamos ligeramente añadiendo a la sal y la pimienta un poco de clavo molido.

Las cáscaras y cabeza de los langostinos los freimos junto con la chalota picada, salamos ligermaente y le vamos dando vueltas con una cuchara de madera. Le añadios el vino blanco y al jugo de la piña que hemos recogido con anterioridad. Dejamos hervir durante unos 15 minutos. Tras hervir retiramos del fuego.

Ensartamos las brochetas alternando la piña y el langostino. En una sartén o en la plancha, con algo de aceite, asamos ligeramente, vuelta y vuelta.

Retiramos las cáscaras y cabezas de los langostinos de la mezcla que tenemos preparada. Reduimos la salsa unos minutos en el fuego.

Servimos la brocheta sobre una cama hecha con la salsa.

Bon appetit!!!

Flan de ahumados

Ingredientes:

*  1 cebolla
*  50 mil de aceite de oliva virgen extra
*  200 gr de bacalao ahumado
*  1 cucharadita de eneldo fresco
*  4 huevos
*  leche
*  500 ml de nata
*  aceite de oliva virgen extra
*  salsa mahonesa
*  hojas de brotes frescos


Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla. En una sartén con un buen fondo, estofamos la cebolla hasta que esté transparente. Cuando ya esté transparente la retiramos del fuego y salpimentamos y reservamos.

Picamos el bacalao ahumado en porciones finas. Lo añadimos a la cebolla y lo sofreimos un poco más todo junto. Lo volvemos a salpimentar y la añadimso el enerdo picado. Cuando el salmón haya cogido el color rosado, lo retiramos y saparamos del fuego.

Batimos los huevos, una vez que estén batidos añadimos la nata hasta conseguir una mezcla homogénea. Cuando se haya conseguido lo añadimos a la cebolla con el salmón y comprobamos el punto de sal.

Precalentamos el horno a 180ºC. Untamos los moldes individuales con aceite de oliva y rellenamos los moldes con la mezcla y lo horneamos al baño María. Ponemos los moldes individuales en la bandeja del horno y llenamos esta con agua. Lo tenemos en el horno entre 25 a 35 minutos (dependiendo del horno).
Cuando estén hechas las retiramos del horno, con cuidado de no quemarnos con el agua, y dejamso enfriar los flanes.

Para servir, podemos hacer una salsa mahonesa ligera con leche, sal y aceite de oliva.
Ponemos uns tacita de leche en el baso de la batidora. Le añadimos sal y una cantidad de aceite. Comenzamos a batir, y conforme batimos sin mover la batidora, vamos añadiendo el aceite en un fino hilito hasta conseguir que la mezcla espese y obtengamos la salsa mahonesa.

Para servir los flanes podemos hacerlo con unas hojas de brotes tiernos para ensalada y la salsa mahonesa.

Y...... ya se puede comer!

Bon appetit!!!

Lasagna de setas y bacalao en salsa de piquillos

Lasagna de setas y bacalao en salsa de piquillos

Una forma diferente de presentar los ingredientes de un plato.



Ingredientes:
*  400 gr de bacalao fresco.
*  1 lata de pimientos de piquillo
*  400 gr de setas
*  2 cucharadas de queso cremoso o de untar.

*  aceite de oliva virgen extra

*  sal

*  ajo picado

*  pimienta

Modo de preparación:
En una sartén con aceite de oliva freimos el bacalao.
Mientras lavamos las setas, las escurrimos y calentamos un poco de aceite de oliva en otra sartén. Cortamos las setas en trozos grandes y se fríen en la sarten, añadiéndoles un poco de sal, ajo picado y pimienta.
Al mismo tiempo que tenemos el bacalao en una sartén y en la otra las setas, ponemos los pimientos de piquillo que ya están hecho en la jarra de la batidora con las dos cucharadas del queso de untar. Lo batimos todo hasta obtener una crema de piquillo de textura suave.


Cuando el bacalao esté hecho, lo retiramos para que enfríe un poco. Al enfriar los desmigamos y lo mezclamos con la salsa de piquillos. Lo calentamos y mezclamos todo bien en la sartén en la que se ha hecho el bacalao anteriormente.


Una vez que setas y bacalao con salsa estén hecho ya sólo queda emplatar.

Con dos moldes para emplatar (en este caso uno cuadrado y otro triangular) colocamos una primera capa de setas en el fondo. Tras ésta ponemos una capa de migas de bacalao con piquillos y sobre éste la última capa de setas.

Retiramos los moldes y metemos a gratinar unos segundos para dorar la superficie y darle el último toque de calor. Tras sacarlo espolvoreamos la superficie con queso parmesano.

 Sentémonos a la mesa y.... Bon apprtit!!!

Trucha rellena de pato en salsa de almendras

Trucha rellena de pato en salsa de almendras

Una plato muy rabroso y fácil de preparar.
Hay que darle la vuelta a la forma de preparar el pescado y mezclarlo con carnes magras como el jamón de pato, el jamón serrano o la cecina es una de las formas.


Aqui va la receta.


Ingredientes:
*  1 trucha asalmonada
*  5 filetitos de jamón de pato
*  2 sabanitas de queso
*  2 lonchas de jamón cocido
*  sal
*  aceite de oliva virgen extra
*  leche
*  1 cucharada de maicena
*  1 puñadito de almendras laminadas o troceadas


Modo de preparación:
Limpiamos  la trucha y le sacamos las espinas.
La rellenamos poniendo las lonchas de queso, sobre éstas colocamos las lonchas de jamón cocido, y sobre éstas últimas ponemos el jamón de pato el lonchas.
Cerramos la trucha como si fuera un libro y la sujetamos  con palillos para que no se abra.


La ponemos en una fuente para asar en el horno con un chorrito de aceite de oliva. La metemos en el horno a 200ºC y dejamos que se haga.

En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva y un chorrito de leche. Cuando esté caliente le añadimos poco a poco la maicena y no dejamos de mover hasta que la salsa espese.

Cuando esté hecha la salsa añadimos las almendras y seguimos moviendo.

Cuando la trucha esté hecha en el horno, la sacamos y emplatamos con la salsa de almendras.

Sólo queda disfrutar.

Sentémonos a la mesa y... Bon appetit!!!

Berenjenas rellenas de pescado con salsa al curry

Berenjenas rellenas de pescado con salsa al curry

Aqui os dejo la receta de hoy. Recién salida del fuego.

Ingredientes:

*  1 berenjena mediana

*  1 lomo de merluza

*  6 palitos de cangrejo

*  6 setas grandes

*  8 langostinos

*  6 cucharadas de yogurt natural

*  1/2 cucharadita de curry

*  1 chorrito de leche

*  sal

Modo de preparación.

Cortamos por la mitad la berenjena y le sacamos la carne.

Salamos la merluza. En una cacerola para cocinar al vapor, ponemos el lomo de merluza y lo hacemos al vapor.

Cocinamos la carne de la berenjena en una sartén hasta que este bien hecha. Cuando así sea, la pasamos por la batidora añadiendo un poco de leche para que no quede muy densa.

Lo volvemos a verter en la sartén y le añadimos sal.

En un bol, mezclamos el yogurt y el curry. Cuando esté todo bien mezclado, añadimos al triturado de la berenjena 3 cucharadas de yogurt con curry.

Cuando la merluza esté hecha la retiramos y desmigamos. Añadimos las migas a la sartén de berenjena yogurt y curry, y añadimos también los palitos de cangrejo cortados a taquitos.

Con esto rellenaos las berenjenas. Una vez rellenas les ponemos más salsa de yogurt y curry por encima y por último espolvoreamos con queso parmesano y lo metemos al horno a gratinar.

De guarnición podemos poner muchas variantes. En este caso han sido unas setas, cocinadas también al vapor mientras se gratinan las berenjenas y unos langostinos cocidos.

Emplatamos y.... Ya esta nuestro plato.

Sentémonos a la mesa y..... Bon appetit!!!

Sardinas con verduras en tempura

Sardinas con verduras en tempura

Ingredientes: (1 ración)
*  5 puntas de espárragos tiernos
*  1/2 pimiento verde
*  1/4 de pimiento rojo grande
*  4 champiñones
*  3 sardinas medianas
*  aceite de oliva
*  sal
Para la tempura:
*  125 gr de harina
*  140 ml de agua muy muy fría
*  1/2 huevo batido


Modo de preparación:
Lavamos y cortamos las verduras en tiras. Los cahmpiñones los cortamos en cuartos.


Lavamos y escamamos las sardinas, las abrimos y les quitamos la espina central y la cabeza y sazonamos mientras dejamos que escurran.


Preparamos la tempura. En un bol ponemos la harina, le añadimos el agua bien bien fría y removemos mezclando todo bien. Luego añadimos medio huevo batido. Cuando está todo bien mezclado, podemos comenzar.


En una sartén ponemos bien de aceite y lo calentamos con el fuego a tope. Cuando el aceite está bien bien caliente, echamos las verduras en la mezcla de la tempura y de una en una las vamos echando en el aceite bien caliente.
Es preferible ir haciéndolas por tipo, aunque bien es cierto, que la tempura de debe de comer recien sacada de la sartén, así que... o ponemos dos sartenes, una para las verduras y otra para las sardinas, o lo hacemos todo en una bien grande

Merluza con gran corazón sobre cebolla caramelizada

Merluza con gran corazón sobre cebolla caramelizada

Una mezcla de sabores muy diferentes.

Ingredientes: 

*  3 lomos de merluza (o colas)

*  2 cebollas grandes

*  50 gr de bacon en tacos

*  50 gr de taquitos de jamón serrrano

*  1 cajita pequeña de nata para cocinar

*  1 puñadito de pasas sultana

*  1 poco de queso parmesano

*  4 cucharas de azúcar

*  aceite de oliva virgen extra

*  sal

Modo de preparación: 

Cortamos las cebollas en aros muy finos. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y lo ponemos a fuego fuerte. Echamos la cebolla y bajamos el fuego para que se poche poco a poco. Cuando la cebolla esté dorada, le echamos el azúcar (puede ser más, si asi nos gustase)

En otra sartén, estilo plancha, ponemos unas gotas de aceite de oliva y ponemos los lomos o colas de merluza y sazonados. Los hacemos poco a poco para que no se nos deshaga.

En  otra sartén vamos haciendo el bacon con el jamón, con el fuego no muy fuerte para que no se nos queme. Cuando éstos estén hechos ponemos añadimos las pasas y cuando esté blanditas por el calor, añadimos la nata y bajamos el fuego casi hasta apagarlo para que se vaya haciendo poco a poco y los sabores se mezclen.

Emplatamos. Ponemos la cebolla caramelizada en el plato. Colocamos la merluza sobre la cebolla y con un molde redondo le quitamos el corazón al lomo de la merluza y lo dajamos a parte. El hueco del corazón del lomo lo rellenamos con la salsa de bacon, jamón, pasas y nata. Cortamos queso parmesano, tiritasm uy finas y las dejamos caer sobre el plato. Listo!!

Sentémonos a la mesa y... Bon appetit!!!

Trucha con salsa verde y cebolla

Trucha con salsa verde y cebolla

Soy una apasionada del pescado, como habreís podido ir deduciendo, e intento preparármelo cada vez una de una forma diferente para no caer en la monotonía de las cosas a la plancha.

Aqui os dejo la receta. 

Ingredientes:

*  1 trucha asalmonada o arcoiris

*  3 tomatitos cherry

*  queso cremoso

*  cebolla

*  perejil

*  aceite de oliva virgen extra

*  sal

Modo de preparación:

Ponemos la plancha al fuego con unas gotitas de aceite de oliva y dejamos que se caliente bien.

Lavamos la trucha y le ponemos sal.

Ponemos otra sartén al fuego con otras gotas de aceite y cortamos bien pequeña la cebolla, no mucha cantidad porque va a ser para la salsa, aunque todo dependerá de la cantidad de salsa que preparemos. Rehogamos la cebolla con un poquito de sal.

Ponemos la trucha en la plancha bien caliente y la hacemnos a la plancha sin que se deshaga.

Cuando la cebolla esté hecha le echamos 1 cucharada de queso cremoso o de untar (puede ser light) y lo mezclamos todo bien,. Si fuese necesario y la salsa quedase muy espesa, pordmos echar un chorrito de leche. Le añadimos el perejil y dejamos que se ha ga a fuego lento y poco a poco.

Cuando la trucha esté hacha, emplatamos añadiendo los tomatitos cherry.

Sentémonos a la mesa y... Bon appetit!!!

Dorada sobre lecho de tomatitos cherry

Dorada sobre lecho de tomatitos cherry

Una mezcla de sabores diferentes para la dorada. El sabor que aportan los cherrys macerados es muy interesante para la dorada.

Si quereis probar sabores diferentes, este plato puede ser uno de ellos.

Ingredientes:

*  2 filetes de dorada

*  150 gr de tomates cherry

*  1 cucharadita de albahaca

*  1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

*  1 cucharadita de vinagre balsámico de Módena

*  sal

*  pimienta molida

Modo de preparación:

Lavamos y cortamos los tomates cherry en 4 partes, como si fueran gajos.

Lavamos, secamos, separamos las hojas y picamos la albahaca.

Calentamos el aceite en una sartén honda. Añadimos los tomatitos y la albahaca. Salamos y espolvoreamos con dos vueltas del molinillo de pimienta (también se puede poner pimienta al gusto).

Ponemos la sartén a fuego lento y cocimos durante 10 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando.

Al finalizar la cocción rociamos los tomates con vinagre balsámico de Módena.

Colocamos los filetes de dorada sobre los tomates y salpimentamos la dorada. Tapamos la sartén y continuamos con la cocción durante unos 5 minutos más.

Para emplatar, colocamos los tomatitos chrrey y sobre ellos la dorada.

Sentémonos a la mesa y... Bon appetit!!!

Croissant de salmón

Croissant de salmón

Otro aperitivo fino y delicado. Para los amantes del salmón y su sabor, es un picoteo idóneo que siempre nos dejará con ganas de más.

Ingredientes:  
*  200 gr de masa de hojaldre
*  150 gr de salmón ahumado
*  1 huevo
*  150 gr de queso para untar
*  1 cucharadita de hiervas aromáticas varidas
*  sal
*  1 cucharada de mostaza
*  pimienta

Modo de preparación:
Precalentamos el horno a 200ºC.

Mientras el horno se calienta, extendemos la masa de hojaldre en una superficie plana, dividimoa la masa en dos rectángulos y la cortamos en triángulos.



Colocamos en cad atriángulo un trozo de salmón ahumado y enrolamos por la parte más ancha.

Colocamos los rollos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y doblamos las puntas de los extremos hacia dentro.
Pintamos con un huevo batido la parte superior de los croissants y horneamos durante unos 10 minutos.
Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Trituramos el queso crema con la mostaza y las hierbas aromáticas hasta conseguir una crema homogénea, salpimentamos si nos gusta así.
Servimos los coissants con la crema de queso

Sentémonos a la mesa y... Bon appetit!!!

Bocaditos de atún a la mostaza

Bocaditos de atún a la mostaza

Este es un plato muy sencillo de hacer, apto para que los pequeños hechen una mano en la cocina y se diviertan a la vez que hacen cosas juntos mayores y pequeños.

Como con otras recetas, puede hacerse una versión light con pocos carbohidratos y grasas. Los ingredientes para hacer la receta más ligera los pongo entre paréntesis, ok? ;)

Ingredientes:
*  2 huevos
*  1 cucharada sopera de queso de untar (queso de untar 0% o light)
*  1 cucharada sopera de yogurt natrual (yogurt 0%)
*  1 lata de atún al natural
*  1 cucharada sopera de mostaza
*  sal
*  pimienta

Modo de preparación:
Ponemos los huevos en un bol y los batimos. Después añadimos el resto de los ingredientes y lo mezclamos todo enérgicamente.

Precalentamos el horno a 200º.

Una vez que está todo bien mezclado, colocamos la masa en moldecitos de silicona o bien directamente hacemos una bolita de masa sobre el papel vegetal.

Metemos al horno durante 18 minutos aproximadamente (dependerá del horno y del tamaño de los moldes o de las bolitas) a 190ºC.

Cuando estén hechos (recordar el truco del palillo) los sacamos y dejamos que se enfríen.
Son ideales para servir frios como un aperitivo o picoteo entre comidas.

Sentémonos a la mesa y... Bon appetit!!!

Bacalao en tomate con pimientos y cebolla

Bacalao en tomate con pimientos y cebolla

Ummm.... que ricas que están las recetas de la mama, eh???
Sigo diciendo que a mi madre le sale muchísimo mejor, serán las manos de la experiencia, no?
A mi personalmente el pescado me encanta e intento probarlo todo y de diversas formas. En mi dieta semanal, siempre hay más antidad de pescado que de carne.
Os dejo la receta, que aunque a mi madre le sale mejor, a mi no me queda mal, jejeje...
Espero que os guste.


Ingredientes:
*  800 gr de bacalao (fresco o congelado)
*  1 pimiento rojo grande
*  1 pimiento verde grande
*  1 cebolla mediana
*  5 trozos de tomate seco
*  tomate triturado
( si quereis que no lleve mucho azúcar hay tomates bajos en hidratos y azúcares, uno de ellos es el tamizado de la marca Hacendado, de Mercadona)
*  sal
*  perejil
*  aceite de oliva virgen extra


Modo de preparación:
Dejamos escurrur el bacalao en un escurridor.
Picamos bien pequeño los pimientos y la cebolla. En una satén amplia, con buen fondo, ponemos la picada con aceite de oliva y sal y los hacemos. A mitad de cocción añadimos los tomates secos picados.


Mientras en otra sartén con algo de aceite en el fondo, vamos haciendo el bacalao. Lo colocamos primero por la parte de la piel. Lo hacemos a fuego bajo para que no se agarre al fondo de la sartén y para que el bacalao no se desmigaje. Después le damos la vuelta para que se haga un poco por los dos lados, sellando de esta manera el sabor.

Cazuela con bacalao en tomate

Cuando el sofrito está hecho le añadimos el tomate triturado y dejamos a fuego lento que se vaya haciendo.
Cuando el bacalao esté hecho, lo añadimos al tomate con el sofrito. Con movimientos pequeños y rápidos de la sartén conseguimos que el vacalao se coloque en el fonfo de la sartén y se cubra por el tomate y el sofrito.


Lo dejamos a fuego muy muy lento durante unos 30 minutos.


Se peude servir caliente o incluso frío, que también está muy bueno.


Sentémosnos a la mesa y... Bon appetit!!!