Cupcakes de café con buttercream de café

Y aquí os dejo unos cupcakes que tuvieron mucho éxito. La verdad que era mi primera experiencia con una manga pastelera en condiciones y también mi primera experiencia con la fondant.

A ver qué os parecen


Ingredientes para los cupcakes:

*  75 gr de mantequilla
*  75 gr de azúcar moreno
* 1 huevo
*  100 gr de harina para bizcochos
*  2 cucharadas de nata líquida
*  1 cucharada de café molido o esencia de café
*  1 cucharadita de levadura en polvo


Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol ponemos la mantequilla, la nata y el azúcar moreno. Batimos todos estos ingredientes durante 3 minutos aproximadamente con la batidora de varillas eléctrica.

A la mezcla le añadimos el huevo y seguimos batiendo para que todo se integre bien.

En otro bol tamisamos la harina, con la levadura y el café. Cuando esté bien tamizado todo, vamos añadiendo la mezcla poco a poco con el resto de ingredientes. Mezclamos hasta que la masa quede homogénea.

Preparamos la bandeja de los moldes de cupcakes y les ponemos los papeles para ellos. Rellenamos los moldes un poquito más de la mitad, no pasamos de los 2/3 del molde.

Los metemos al horno y vamos controlando. Como estos fueron pequeños, se hicieron entre 10 y 15 minutos, pero como siempre digo, esto depende de muchos factores.

Cuando los cupcakes están hechos los sacamos del horno, los retiramos de la bandeja con la forma y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras los cupckes se enfrían, podemos ir preparando el frosting de café con los que los decoraremos y también la decoración con el fondant.


Ingredientes para el frosting de café:

*  100 gr de mantequilla sin sal
*  50 gr de azúcar glas
*  50 gr de azúcar moreno
* 1 cucharadita de café o esencia de café


Ya sabemos que para el frosting la mantequilla tiene que estar blandita, con la textura que se dice "mantequilla podama". La ponemos en un bol y le añadimos el azúcar. Lo batimos hasta que todos los ingredientes queden totalmente mezclados. Cuando estos esté mezclados le añadimos la cucharadita de café molido y seguimos batiendo.


Seguimos batiendo hasta que todo tiene la consistencia para poder decorar los cupcakes.

Metemos el frosting en al manga pastelera y hacemos la decoración en forma de rosa.

Para terminar la decoración he hecho flores con fondant, y una perlita para decorar el centro de la flor.




Espero que os haya gustado.

Bon appetit!!!

Cupcakes de coco

Hoy os quiero dejar unos muy muy muy sabrosos cupcakes de coco.


Ingredientes:

*  125 gr de mantequilla
*  125 gr de azúcar
*  2 huevos
*  150 gr de harina para bizcochos.
*  50 ml de nata
*  100 gr de ralladura de coco
*  1 cucharadita de levadura

Con la mantequilla a temperatura ambiente, la ponemos en  bol y la mezclamos con el azúcar. Cuando esté bien mezclados, le añadimos la nata y los huevos y seguimos batiendo (yo prefiero las varillas). Cuando esté todo bien integrado, tamizamos en otro recipiente la harina con la levadura y el coco y los mezclamos bien. Esta mezcla la vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior.

Cuando todo esté bien mezclado, colocamos los moldes del cupcake en la bandeja para cupcakes, así no se nos deforman al hornearse y nos aseguramos que el cupcake mantenga su forma.

Rellenamos los molder un poco más de la mitad, entre la mitad y 2/3 de la capacidad del molde, porque así la masa tiene sitio para crecer en el horno y no derramarse por fuera. Y así nos queda luego también espacio suficiente para decorar el cupcake.

Precalentamos el horno  a 200ºC y las metemos.
No pongo el tiempo porque todo depende de cada horno, y del tamaño de los cupcakes. Está claro que los cupcakes grandes tardarán más en hacerse y los mini cupcakes tardan menos. Y también está claro que los hornos que disponen de aire también hornean en menos tiempo. Así que tan sólo os puedo decir, que estar pendientes como en unos 8 o 10 minutos, e ir controlando el tiempo de cocción.

Cuando los cupcakes esté hechos, los sacamos y los retiramos de la bandeja de los moldes, y los dejamos secar en una rejilla.

Mientras los cupcakes se enfrían podemos ir preparando el frosting para decorarlos.


Ingredientes para el frosting de coco:

*  200gr de mantequilla
*  200 gr de azúcar glas
*  100 gr de coco rallado
*  esencia de coco o de vainilla
* ralladura de coco para decorar por encima.

La mantequilla tiene que estar muy blandita, a la textura perfecta le llaman "mantequilla pomada", y es por asemejar la textura de la podama.

Ponemos la mantequilla en un bol. Después añadimos el azúcar glass y la ralladura de coco y o batimos muy bien hasta ver que queda todo bien bien integrado y homogéneo. Añadimos ya las gotas de esencia de vainilla y la de coco.

Lo seguimos batiendo todo hasta conseguir la textura deseada.

Preparamos la manga pastelera, le colocamos la boquilla y metemos el frosting en la manga.

Antes de decorar, vamos a introducir una sorpresa en el corazón del cupcake. Con un descorazonador, le quitamos el centro del cupcke, y rellenamos ese hueco con chocolate que previamente hemos derretido un poco. Una vez que ya tenemos todos los cupcakes con sus sorpresas, ya es el momento de decorar.


Yo he preferido hacer una decoración poco cuidada, y una vez hecho la decoración con al manga pastelera sobre el cupcake, he querido añadir unas virutas de coco rallado sobre el frosting y unos cubitos de almendra frita.


Espero que os gusten.

Bon appetit!!!

Cupcake de café con buttercream de café

Endulzarse en cualquier momento con uno de estos mini cupcakes no está nada mal.
Hoy me ha dado por experimentar con la manga pastelera, y comenzar a hacer mis pinitos y con el fondant decorativo.

Espero que os guste, tanto la receta como el resultado estético.


Ingredientes: (para unos 30 mini cupcakes):

*  1 huevo
*  120 gr de harina
*  120 gr de azúcar
*  120 gr de mantequilla
*  levadura, medio sobre
*  licor de café (Baileys) un corrito.
*  un chorrito de leche


Preparación:

Para comenzar encendemos el horno y lo precalentamos a unos 180º.

En un bol ponemos la mantequilla, que teníamos a temperatura ambiente, y la cortamos en dados. Le añadimos también el azúcar y lo batimos todo con la batidora. Como la mantequilla está blanda por la temperatura, todo se mezcla muy bien.

Cuando esté todo bien mezclado añadimos el huevo y lo seguimos batiendo.

En otro recipiente, mezclamos bien la harina con la levadura y lo tamizamos bien. Cuando esté bien tamizado, lo vamos añadiendo al bol anterior. Poco a poco incorporamos la harina para que se vaya integrando bien al resto de ingredientes.

Por último se le vierte el chorrito de licor de café o Baileys. Dependiendo de este chorrito, y de como nos esté quedando la mezcla añadiremos o no el chorrito de leche. Si al añadir el licor de café, la mezcla queda demasiado untuosa, líquida, no añadimos la leche, si por el contrario, la mezcla está aún seca, podemos añadir el chorrito de leche. ( no puede quedar demasiado líquido)

Colocamos los moldes de los minicupcakes en la bandeja para que no se nos deformen, y vamos rellenando los moldes hasta la mitad, ya que al hornearlos la masa sube.

Lo metemos al horno entre unos 15 a 20 minutos. Estamos pendientes del horno, ya que las caupcakes son pequeñas y es muy probable que el tiempo disminuya y se acerque más a los 15 min que a los 20.

Comprobamos con un palillo si las cupcakes están hechas. Cuando estén las sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y las quitamos de la bandeja. Dejamos que se enfríen por completo mientras vamos preparando la decoración.



Decoración:  Buttercream de café

Ingredientes:

*  50 gr de azúcar moreno
*  50 gr de azúcar glass o icing sugar
*  120 gr de mantequilla
*  1 sobre de café soluble


 Preparación:

Con la mantequilla a temperatura ambiente dejamos que se ablande tanto como para mezclarla con los azúcares. Cuando todo esté bien integrado le añadimos el café soluble. Lo mezclamos hasta que la masa nos quede con suficiente consistencia.
Dejamos que se enfría un poco y la metemos en la manga pastelera.

Decoración:

Para esta decoración he utilizado la boquilla 1M, y para que quede como una rosa, se comienza desde el principio y se hace la espiral hacia afuera.

Después he cortado con los moldes las flores de fondant. En dos tamaños, la más grande en blanco para que destacase más sobre la buttercream, y la más pequeña en marrón. Formamos las flores y las colocamos sobre la buttercream y posteriormente colocamos las perlas a modo de centro de la flor.

Para sujetar una flor sobre otra y las perlas a la fondant, para que no se muevan o se caigan, podemos hacer una mezcla de agua con azúcar y utilizarla a modo de pegamento o adhesivo.

Y aquí el resultado.
Espero que os haya gustado

Bon apettit!!!!