Pan de cebolla

Un sabroso pan para acompañar alguna de tus comidas especiales.


Ingredientes:
(para 4 personas)

*  250 gr de harina de media fuerza

*  100 gr de cebolla

*  15 gr de mantequilla

*  5 gr de sal

*  115 gr de agua

*  12 gr de levadura prensada

Preparación:

Puede sernor difíil conseguir harina de media fuerza, pero tenéis que saber que la podemos hacer nosotros mismos en casa. Tan sólo tenemos que mezclar mitad de harinad e fuerza y mitad de harina corriente. 

Para comenzar cortamos la cebolla picándola finamente y la ponemos a pochar con la mantequilla sin que coja color. Una vez que esté blandita, la retiramos y la dejamos enfriar.

Una vez que la cebolla pochada está fría amasamos el resto de ingredientes. Podemos hacerlo a mano. Formamos un volcán con la harina. Amasamos durante unos 5 minutos hasta obtener una masa elástica que se despeque de las paredes o de la mesa de trabajo.

Dejamos reposar la masa unos 10 minutos cubriendo el bol con un paño.

Una vez que hayan pasado esos 10 minutos, dividimos la masa en las porciones que deseemos y las heñimos. es decir, le damos forma redonda a cada porción de masa y la dejamos que repose unos 5 minutos.

Pasados estos 5 minutos, le damos forma a cada porción.  Se le puede dar la forma redonda, un poquitín achatada y después un corte a lo largo con las tijeras o el cuchillo.
Humedecemos con agua las bolitas de masa y dejamos fermentar una media hora.

Precalentamos el horno a 180 ºC y metemos el pan. Tenemos que tener cuidado de cómo ponemos las bolitas en la bandeja del horno, ya que tenemos que tener encuenta que la masa crece en el horno al cocerse.
El tiempo de cocción en el horno va a depender de muchas cosas, por ejemplo del tamaño de los panecillos, del tipo de horno, de las cantidades de harina, etc... Así que no nos quedará otra que estar un poquito pendientes del horno y del pan.

Sacamos del horno y dejamos enfriar lo suficiente antes de servir.

Bon appetit!!!

Sticks de olivada y parmesano

Hoy probaremos pan con sabor especial.

Ingredientes:

* 300 gr de harina de fuerza
* 1/2 sobre de levadura
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 175 ml de agua tempada


Preparación de la masa:

Tamizamos la harina y le añadimos la levadura y la sal.
Lo mezclamso todo bien y hacemos un huequecito en el centro. Vertemos ahí el aceite y el agua, poco a poco, y vamos incorporando la harina de las paredes hasta obtener una masa homogénea.

La volcamos sobre una superficie de trabajo enharinada y la amasamos durante unos 10 minutos.

Hecho esto, dejamos reposar nuestra bola de masa en un cuenco enharinado en sy base y tapamos con un trapo húmedo.

Dejamos reposar la masa durante 1 hora aproximadamente.


Ingredientes para el relleno:

 * 1 cucharada de orégano seco
 * 74 gr de queso emmental rallado
*  3 cucharadas de pae de olivas u olivada.


Preparación del relleno.

Precalentamos el horno a 250º.

Cuando la masa ya ha estado 1 hora reposando la volcamos sobre la superficie de trabajo siempre enharinada.
La aplastamos con cuidado y formamos un rectángulo de aproximadamente 15x30 cm y 1 cm de grosor.

 Esparcimos por encima una parte de la olivada, el orégano y el queso. Doblamos la masa a modo de tríptico, primero un lado y presionamos, podemos incluso volver a pasarle el rodillo. Volvemos a esparcir el resto de la olivada, el queso y el orégano y luego doblamos el otro lado por encima hacia el centro. Voilvemos a presionar.

Cortamos la masa a lo ancho, en tiras de 1 cm de grosor.

Cogemos cada tira y la retorcemos sobre si misma, con lo que también se alargará.
Tenemos que tener cuidado de no hacerla más larga de la anchura de nuestra bandeja del horno.
Las colocaremos en la bandeja del horno, ligeramente separadas y tapamos de nuevo con el trapo húmedo. Dejamos reposar de nuevo durante unos 30 minutos.

Pasados los 30 minutos introducimos en el horno y echamos agua con la ayuda de un vaporizador sobre las paredes del horno para generar vapor y que nos salgan más crujientes.
Cerramos el horno y lo bajamos a temperatura a 220º.

Sticks de emental, cebolla y orégano

Un aperitivo muy sabroso y muy muy fácil de hacer.
Podemos hacerlo de difernetes sabores, y probar combinaciones para estos tentempies.

Hoy probaremos con sabor a queso, por ejemplo emmental.

Ingredientes:

*  300 gr de harina de fuerza
*  1/2 sobre de levadura
*  1 cucharadita de sal
*  1 cucharada de aceite de oliva
*  175 ml de agua tempada


Preparación de la masa:

Tamizamos la harina y le añadimos la levadura y la sal.
Lo mezclamso todo bien y hacemos un huequecito en el centro. Vertemos ahí el aceite y el agua, poco a poco, y vamos incorporando la harina de las paredes hasta obtener una masa homogénea.

La volcamos sobre una superficie de trabajo enharinada y la amasamos durante unos 10 minutos.

Hecho esto, dejamos reposar nuestra bola de masa en un cuenco enharinado en sy base y tapamos con un trapo húmedo.

Dejamos reposar la masa durante 1 hora aproximadamente.


Ingredientes para el relleno:

*  1 cucharada de orégano seco
*  50 gr de semillas de sésamo
*  74 gr de queso emmental rallado


Preparación del relleno.

Precalentamos el horno a 250º.

Cuando la masa ya ha estado 1 hora reposando la volcamos sobre la superficie de trabajo siempre enharinada.
La aplastamos con cuidado y formamos un rectángulo de aproximadamente 15x30 cm y 1 cm de grosor.

Esparcimos por encima una parte de la cebolla, el orégano y el queso. Doblamos la masa a modo de tríptico, primero un lado y presionamos. Volvemos a esparcir el resto de la cebolla, el queso y el orégano y luego doblamos el otro lado por encima hacia el centro. Voilvemos a presionar.

Cortamos la masa a lo ancho, en tiras de 1 cm de grosor.

Cogemos cada tira y la retorcemos sobre si misma, con lo que también se alargará.
Tenemos que tener cuidado de no hacerla más larga de la anchura de nuestra bandeja del horno.
Las colocaremos en la bandeja del horno, ligeramente separadas y tapamos de nuevo con el trapo húmedo. Dejamos reposar de nuevo durante unos 30 minutos.

 

Pasados los 30 minutos introducimos en el horno y echamos agua con la ayuda de un vaporizador sobre las paredes del horno para generar vapor y que nos salgan más crujientes.
Cerramos el horno y lo bajamos a temperatura a 220º.
 

Simit.

Rosquillas con sésamo turcas.

Simit. Rosquillas saladas turcas con sésamo

Los simits o pretzels turcos sustituyen al pan de una forma original.

Esta es una receta que podemos encontrar también en Grecia, dada la influencia de ambas culturas la una en la otra a lo largo de la historia y la proximidad de los países. 

Las cualidades pueden variar de una región a otra.

Se suele comer solo, aunque en el desayuno se suele acompañar con jalea, melaza o queso (muy común en el desayuno de un turco)

 

Ingredientes:

*  225 gr de harina

*  1/2 cucharadita de levadura en polvo

*  4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

*  2 cucharadas de aceite de oliva

*  2 cucharadas de yogurt

*  1 huevo con la yema separada de la clara

*  4 cucharadas de semillas de sésamo.

Modo de preparación:

En un bol tamizamos la harina con la levadura.

Una vez tamizada, le añadimos la mantequilla, el yogurt, la yema del huevo batida y el aceite. Lo mezclamos todo bien y lo amasamos con las manos.

Dividimos la masa en porciones, aproximadamente unas 16. Con cada porción hacemos un churro o tubo con las manos y les damos forma de rosquilla de unos 5cm de diámetro.

En un cuenco ponemos la clara de huevo y en otro las semillas de sésamo. Pasamos una sola cara de cada rosquilla por la clara y tras ésta por las semillas de sésamo y colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.

Precalentamos el horno a 190ºC. Metemos las rosquilla y cocinamos durante aproximadamente 20 minutos hasta que haya subido y estén doradas.

Se sirven calientes o tambioén frías acompañando el te, el cafe o a algún aperitivo salado.

Sentémonos a la mesa y... Bon appetit!!!

 

Pan de pita (turco)

Pan de pita turco

He aqui mi primer pan de pita, creo que saldrá mejor la próxima vez que lo haga, pero aún así estaba bueno.

Repetiré la receta porque me gustó mucho.

Ingredientes:

Para 4 panes de unos 20 cm de diámtro

*  300 ml de agua

*  1/2 cucharadita de azúcar

*  2 cucharaditas de levadura seca

*  450 gr de harina de fuerza

*  1 cucharadita de sal

*  2 cucharadas de aceite de oliva.

Modo de preparación:

Ponemos unos 100 ml de agua en un bol con el azúcar y espolvoreamos la levadura por encima. Dejamos reposar unos 5 minutos y despues lo batimos bien.

tamizamos la harina y la sal en un cuenco. Hacemos un hoyo en el centro y vertemos la levadura líquida y el aceite de oliva. Mezclamos la harina con la levadura líquida y añadimos el agua suficiente para formar una masa firme y suave.

Pasamos la mezcla a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y la amasamos durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. La dejamos en un cuenco limpio y engrasado, y le damos la vuelta para recubrirla con el aceite.

Tapamos el cuenco con un paño de cocina limpio y dejamos fermentar la masa durante una hora y media, hasta que haya doblado su tamaño.

Golpeamos la masa para eliminar el aire y la dejamos reposar 10 minutos más.

Partimos la masa por la mitad y formamos una pelota con cada parte. La extendemos sobre una superficie ligeramente enharinada para formas redondeles de 20 cm de diámetro aproximadamente. Los cubrimos con el paño de cocina y los dejamos reposar 20 minutos.

Pasamos los redondeles a la bandeja del horno ligeramente enharinada o sobre papel vegetal. Con un cuchillo afilado, realizamos cuatro incisiones entrecruzadas sobre cada pan.

Lo metemos en el horno precalentado a 220ºC, de 10 a 15 minutos, hasta que se hinche y estén dorados. Los sacamos del lhorno y los envolvemos de inmediato en paños de cocina limpios para mantenerlos tiernos.

Mientras se mantengan entre el paño y dentro de una bolsa, se peuden consumir en 3 o 4 días.

Sentémonos a la mesa y ... Bon appetit!!!