Crema de campiñones

Una suave y gustosa crema que puede servir de entrante o para cenas ligeras.

Ingredientes:

*  10 champiñones
*  aceite de oliva
*  sal
*  un chorrito de vino tinto
*  un chorrito de leche
*  sal en escamas
*  romero


Preparación:

Limpiamos y lavamos los champiñones.

Separamos el tronco del champiñón y los troceamos bien pequeño.
Ponemos 4 champiñones enteros sin tronco en una fuente para horno, con un chorrito de aceite, la sal y el romero. Y lo metemos a hornear con el horno a 250º.

Mientras tanto, troceamos los champiñones restantes y junto con los troncos los hacemos un un poquitín de aceite en una sarte a fuego lento, con un poquito de sal.

Cuando los hampiñones del horno estén casi a hacer, se les riega con un chorrito de vino tinto y se les deja unos 5 o 10 minutos más en el horno.

Cuando tanto los champiñones del horno estén hechos como los que tenemos bien troceados en la sartén, sacamos los horneados de la bandeja y guardamos la salsa.
Ponemos los champiñones troceados de la sartén en la jarra de la batidora y le añadimos la salsa de la bandeja del horno. Le añadimos un chorrito de leche y lo batimos todo hasta hacer la crema.
En función de la densidad a la que queramos la crema, añadiremos mas o menos cantidad de leche.

Emplatamos, en un cuenco de ración individual, y sobre la rema colocamos los dos champiñones horneados.
Regamos con un chorrito de aceite de oliva y las escamas de sal.

Ya esta listo para comer.

Bon appetit!!!

Hojaldre de espicanas y merluza

Una receta que podemos comer en caliente, recien sacada del horno o también es perfecta para llevarla si comemos fuera de casa en un tupper.


Ingredientes:

*  200 gr de espinacas
*  queso de untar
*  2 filetes medianos de merluza
*  3 piezas de tomate seco
*  queso en lonchas
*  1 lámina de masa de hojaldre


Preparación:

Cocemos las espinacas en una holla con agua. Una vez que estén cocidas las dejamos escurrir y mientras escurren podemos hervir la merluza. Una vez que esté hervida la retiramos y la dejamos enfriar.

Cuando las espinacas están totalmente escurridas, veréis que se nos quedan en nada. La ponemos en una sartén para hacerlas a la crema. Con un poquitín de aceite, ponemos las espinacas y le añadimos un poquito de nata líquida para cocinar, junto con un pellizquito de piñones. Dejamos espesar la crema y que todos los ingredientes se mezclen bien.

Mientras dejamso reposar las espinacas podemos desmigajar los filetes de merluza, retirando las espinas si las tuviese. Reservamos para más adelante.

Estiramos bien la masa de hojaldre sobre una supercifie plana.
En el centro, como si dividieramos la lámina en tres partes, colocamos las lonchas de queso, sobre éstas ponemos las espinacas, sin salirnos de esa zona central. Sobre las espinacas ponemos las tiras que hemos cortado de los tomates secos. Y ya por último sobre todo esto colocamos la merluza desmigajada.

Precalentamos el horno a 250º.

Cerramos el hojaldre, cubriendo el relleno primero con uno de los laterales y después con el otro.
Sellamos los extremos abiertos con la ayuda de un tenedor, pintamso con la clara de un huevo o con huevo batido.

Ponemos en la bandeja del horno sobre papel de hornear y metemos al horno, a media altura y con el fuego arriba y abajo. Bajamos la temperatura del horno a 200º y horneamos durante unos 15 minutos.

Sabemos que los tiempo son relativos, así que tampoco nos desentendemos totalmente del horno, y cuando veamos que el hojaldre ha subido y se está dorando, podemos apagar el horno.

Se peude servir en caliente o reservarlo para servirlo en frío.

Bon apettit!!!

Truchas a la crema

Ya sabéis que el pescado me encanta, y la trucha es uno de mis favoritos.
Aquí os dejo una receta diferente, a las que ya he ido dejando, de trucha.


Ingredientes: (para 2 personas)

*  2 truchas
*  2 cebollas
*  leche
*  laurel, romero, peregil, tomillo
*  sal
*  pimienta.


Preparación:

Limpiamos las truchas y las salpimentamos y las aliñamos con las hierbas aromáticas. Las dejamso reposar para que cojan bien el sabor y los aromas.

Mientras tanto, cortamos la cebolla a rodajas.

Colocamos las truchas y sobre ellas las cebollas en rodajas en una centilla para hacerlas al vapor.
Y hacemos ambas cosas al vapor.

Cuando esté hecho, sacamos las cebollas y las trituramos ahciéndolas puré.

En un cazó echamos la leche para hacer las salsa. La calentamos y añadimos la cebolla triturada, sal y pimienta.
Si la salsa nos quedamos excesivamente líquida, se peude espesar un poquitín con harina o con maicena.
Hacharíamos la punta de una cuchara de harina y retiraríamos el cazo del fuego. De est amanera la salsa nos espesará.

Servimos las truchas y las cubrimos con la salsa y con peregil por encima.

Ya solo queda disfrutar de un estupendo plato de pescado.

Bon apettit!!!

Huevos escalfados en el mircroonda

Estamos acostumbrados a hacer los huevos escalfados al baño maría, pero hace unos días me compre un utensilio para hacer los huevos escalfados en el microondas.

Se abre el huevo y se vierte en este recipiente.
Se le añade la sal y si se quiere algunas hierbas aromáticas, si es el gusto.
Se cierra y se mete en el microondas a máxima temperatura, alrededor de 1 minuto o un poco más.

El tiempo dependerá de cómo nos gusta el huevo, si totalmente hecho o con la llema un poquito líquida.



A comer!!!!!

Bon appetit!!!

Tarta de hojaldre y fresas

Es una tarta especial, diferente a todo lo que había hecho hasta el momento, que se basaba en tartas principalmente de bizcocho, así que a ver que os parece y si os gusta.


Ingredientes:

* masa de hojaldre
* fresas
* azúcar glass
* almendra en crocanti

Para la crema pastelera:
* 500 ml de leche
* 4 yemas de huevo
* 120 gr de azúcar
* 50 gr de maicena
* 50 gr de mantequilla
* cáscara de 1/2 limón
* 1 ramita de canela o en su defecto aroma de canela
* 1 cucharadita de vainilla


Preparación:

Para hacer la crema pastelera ponemos la leche guardándonos una taza para más adelante en un cazo o sopera con la piel del 1/2 limón, la canela y la cucharadita de vainilla.
La dejamos cocer unos 5 minutos y lo reservamos.

Diluimos la maicena en la taza de leche que hemos reservado antes. La leche tiene que estar fría.
Una vez bien diluido lo guardamos para más adelante.

En otro cazo mezclamos las yemas con el azúcar. Ponemos el cazo al fuego, con un fuego suave y vamos añadiendo la leche cocida con la caneza, vainilla y limón, colándola antes, claro está. No dejamos de mover mientras añadimos toda la leche y por último añadimos la leche que lleva la maicena. Seguimos removiendo hasta conseguir la textura de la crema.

Lo retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla y lo mezclamso todo bien sin necesidad de ponerlo de nuevo en el fuego, con la propia temperatura que tiene la crema la mantequilla se derretirá totalmente y se mezclará con facilidad.

Dejamos que la crema se enfría para poder trabajar con ella.

Mientras vamos a preparar el hojaldre precalentamos el horno a 200º.

Cogemos la masa de hojaldra, para esta tarta el de la marca Lidl es idóneo, la extendemos sobre una superficie plana y la cortamos por la mitad. Colocamos las dos mitades en una bandeja de horno sobre papel vegetal o papel de hornear. Pinchamos la masa con un tenedor y la cubrimos con otro papel de hornear y colocamos otra bajdeja encima. Dé esta manera intentamos que la masa de hojaldre no suba tanto consiguiendo planchas de hojaldre.

Horneamos el hojaldre a unos 200º durante unos 15 minutos aproximadamente. Es importante que el horno este caliente

Depende del tamaño de la tarta que queramos hacer necesitaremos 1 o 2 láminas de hojaldre.
En este caso he utilizado 2 láminas de hojaldre para hacer 4 planchas.
Aunque si queremos hacer una tarta para dos personas, con una lámina de hojaldre pueden salir igualmente 4 láminas algo más cuadradas

Cuando hayamos terminado de hornear el hojaldre lo colocamos sobre una rejilla y esperaremos a que el hojaldre esté totalmente frío para luego comenzar el montaje.

Y ahora ya llega el montaje de la tarta.

En la bandeja que vayamos a presentarla colocamos una de las planchas de hojaldre, y sobre ésta ponemos la crema pastelera ayudándonos de una manga pastelera con una boquilla de estrella.
Sobre la crema colocamos las fresas que con anterioridad hemos laminado. No tenemos que cubrir toda la superficie con las fresas, sino que debemos colocarlas salteadas o hacer 2 o 3 filas.
Con el mismo procedimiento iremos añadiendo pisos a la tarta.
Sobre la última plancha de hojaldre espolvorearemos el azúcar glass y decoraremos con las fresas y el crocanti de almendra.

Dejamos enfriar y a disfrutar de esta tarta

Bon apettit!!!

Crema pastelera

La crema pastelera es una crema que podemos utilizar en muchos postres.
Combina muy bien con frutas y con hojaldre. Es cuestión de ir probando lo que más nos guste.

Ingredientes:

* 500 ml de leche
* 4 yemas de huevo
* 120 gr de azúcar
* 50 gr de maicena
* 50 gr de mantequilla
* cáscara de 1/2 limón
* 1 ramita de canela o en su defecto aroma de canela
* 1 cucharadita de vainilla


Preparación:

Para hacer la crema pastelera ponemos la leche guardándonos una taza para más adelante en un cazo o sopera con la piel del 1/2 limón, la canela y la cucharadita de vainilla.
La dejamos cocer unos 5 minutos y lo reservamos.

Diluimos la maicena en la taza de leche que hemos reservado antes. La leche tiene que estar fría.
Una vez bien diluido lo guardamos para más adelante.

En otro cazo mezclamos las yemas con el azúcar. Ponemos el cazo al fuego, con un fuego suave y vamos añadiendo la leche cocida con la caneza, vainilla y limón, colándola antes, claro está. No dejamos de mover mientras añadimos toda la leche y por último añadimos la leche que lleva la maicena. Seguimos removiendo hasta conseguir la textura de la crema.

Si vemos que pasando el tiempo y sin dejar de removerla la crema no espesa lo suficiente, podemos mezclar en un tazón con un chorrito de leche más maicena (1 o 2 cucharadas, depende de cómo tengamos la crema) y añadirlas a la cazuela hasta que quede con la textura que deseamos.
Hay que tener en cuenta que cuando la crema enfría se hace un poquito más densa.

Lo retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla y lo mezclamso todo bien sin necesidad de ponerlo de nuevo en el fuego, con la propia temperatura que tiene la crema la mantequilla se derretirá totalmente y se mezclará con facilidad.

Dejamos que la crema se enfría para poder trabajar con ella.

Bon apettit!!!

Tostada roja caramelizada

Una buena forma de comenzar un nuevo día.

Ingredientes:

*  1 rebanada de pan
*  queso cremoso de untar
*  pimientos caramelizados


Si en alguna ocasión hemos hecho pimientos caramelizados como acompañamiento de algún plato, y nos han sobrado, una forma de aprovecharlos puede ser esta.

Acostumbrados a desayunar con mermeladas o similares, esto puede hacer las veces de mermeladas, ya que también es dulce, y además es casero.


Preparación:

Tan sencillo como preparar una tostada.
Tostamos el pan, si es nuestro gusto, o lo dejamos sin hacer.

Le untamos el queso cremoso de untar, y le añadimos los pimientos rojos caramlizados.
En esta entrada está la receta para hacer pimientos caramelizados: Pimientos rojos caramelizados

Es un sabor diferente pero que receurda a las mermeladas.

A disfrutar del comienzo de la mañana!!


Bon apettit!!!