Hojaldre de espicanas y merluza

Una receta que podemos comer en caliente, recien sacada del horno o también es perfecta para llevarla si comemos fuera de casa en un tupper.


Ingredientes:

*  200 gr de espinacas
*  queso de untar
*  2 filetes medianos de merluza
*  3 piezas de tomate seco
*  queso en lonchas
*  1 lámina de masa de hojaldre


Preparación:

Cocemos las espinacas en una holla con agua. Una vez que estén cocidas las dejamos escurrir y mientras escurren podemos hervir la merluza. Una vez que esté hervida la retiramos y la dejamos enfriar.

Cuando las espinacas están totalmente escurridas, veréis que se nos quedan en nada. La ponemos en una sartén para hacerlas a la crema. Con un poquitín de aceite, ponemos las espinacas y le añadimos un poquito de nata líquida para cocinar, junto con un pellizquito de piñones. Dejamos espesar la crema y que todos los ingredientes se mezclen bien.

Mientras dejamso reposar las espinacas podemos desmigajar los filetes de merluza, retirando las espinas si las tuviese. Reservamos para más adelante.

Estiramos bien la masa de hojaldre sobre una supercifie plana.
En el centro, como si dividieramos la lámina en tres partes, colocamos las lonchas de queso, sobre éstas ponemos las espinacas, sin salirnos de esa zona central. Sobre las espinacas ponemos las tiras que hemos cortado de los tomates secos. Y ya por último sobre todo esto colocamos la merluza desmigajada.

Precalentamos el horno a 250º.

Cerramos el hojaldre, cubriendo el relleno primero con uno de los laterales y después con el otro.
Sellamos los extremos abiertos con la ayuda de un tenedor, pintamso con la clara de un huevo o con huevo batido.

Ponemos en la bandeja del horno sobre papel de hornear y metemos al horno, a media altura y con el fuego arriba y abajo. Bajamos la temperatura del horno a 200º y horneamos durante unos 15 minutos.

Sabemos que los tiempo son relativos, así que tampoco nos desentendemos totalmente del horno, y cuando veamos que el hojaldre ha subido y se está dorando, podemos apagar el horno.

Se peude servir en caliente o reservarlo para servirlo en frío.

Bon apettit!!!

Truchas a la crema

Ya sabéis que el pescado me encanta, y la trucha es uno de mis favoritos.
Aquí os dejo una receta diferente, a las que ya he ido dejando, de trucha.


Ingredientes: (para 2 personas)

*  2 truchas
*  2 cebollas
*  leche
*  laurel, romero, peregil, tomillo
*  sal
*  pimienta.


Preparación:

Limpiamos las truchas y las salpimentamos y las aliñamos con las hierbas aromáticas. Las dejamso reposar para que cojan bien el sabor y los aromas.

Mientras tanto, cortamos la cebolla a rodajas.

Colocamos las truchas y sobre ellas las cebollas en rodajas en una centilla para hacerlas al vapor.
Y hacemos ambas cosas al vapor.

Cuando esté hecho, sacamos las cebollas y las trituramos ahciéndolas puré.

En un cazó echamos la leche para hacer las salsa. La calentamos y añadimos la cebolla triturada, sal y pimienta.
Si la salsa nos quedamos excesivamente líquida, se peude espesar un poquitín con harina o con maicena.
Hacharíamos la punta de una cuchara de harina y retiraríamos el cazo del fuego. De est amanera la salsa nos espesará.

Servimos las truchas y las cubrimos con la salsa y con peregil por encima.

Ya solo queda disfrutar de un estupendo plato de pescado.

Bon apettit!!!

Huevos escalfados en el mircroonda

Estamos acostumbrados a hacer los huevos escalfados al baño maría, pero hace unos días me compre un utensilio para hacer los huevos escalfados en el microondas.

Se abre el huevo y se vierte en este recipiente.
Se le añade la sal y si se quiere algunas hierbas aromáticas, si es el gusto.
Se cierra y se mete en el microondas a máxima temperatura, alrededor de 1 minuto o un poco más.

El tiempo dependerá de cómo nos gusta el huevo, si totalmente hecho o con la llema un poquito líquida.



A comer!!!!!

Bon appetit!!!

Tarta de hojaldre y fresas

Es una tarta especial, diferente a todo lo que había hecho hasta el momento, que se basaba en tartas principalmente de bizcocho, así que a ver que os parece y si os gusta.


Ingredientes:

* masa de hojaldre
* fresas
* azúcar glass
* almendra en crocanti

Para la crema pastelera:
* 500 ml de leche
* 4 yemas de huevo
* 120 gr de azúcar
* 50 gr de maicena
* 50 gr de mantequilla
* cáscara de 1/2 limón
* 1 ramita de canela o en su defecto aroma de canela
* 1 cucharadita de vainilla


Preparación:

Para hacer la crema pastelera ponemos la leche guardándonos una taza para más adelante en un cazo o sopera con la piel del 1/2 limón, la canela y la cucharadita de vainilla.
La dejamos cocer unos 5 minutos y lo reservamos.

Diluimos la maicena en la taza de leche que hemos reservado antes. La leche tiene que estar fría.
Una vez bien diluido lo guardamos para más adelante.

En otro cazo mezclamos las yemas con el azúcar. Ponemos el cazo al fuego, con un fuego suave y vamos añadiendo la leche cocida con la caneza, vainilla y limón, colándola antes, claro está. No dejamos de mover mientras añadimos toda la leche y por último añadimos la leche que lleva la maicena. Seguimos removiendo hasta conseguir la textura de la crema.

Lo retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla y lo mezclamso todo bien sin necesidad de ponerlo de nuevo en el fuego, con la propia temperatura que tiene la crema la mantequilla se derretirá totalmente y se mezclará con facilidad.

Dejamos que la crema se enfría para poder trabajar con ella.

Mientras vamos a preparar el hojaldre precalentamos el horno a 200º.

Cogemos la masa de hojaldra, para esta tarta el de la marca Lidl es idóneo, la extendemos sobre una superficie plana y la cortamos por la mitad. Colocamos las dos mitades en una bandeja de horno sobre papel vegetal o papel de hornear. Pinchamos la masa con un tenedor y la cubrimos con otro papel de hornear y colocamos otra bajdeja encima. Dé esta manera intentamos que la masa de hojaldre no suba tanto consiguiendo planchas de hojaldre.

Horneamos el hojaldre a unos 200º durante unos 15 minutos aproximadamente. Es importante que el horno este caliente

Depende del tamaño de la tarta que queramos hacer necesitaremos 1 o 2 láminas de hojaldre.
En este caso he utilizado 2 láminas de hojaldre para hacer 4 planchas.
Aunque si queremos hacer una tarta para dos personas, con una lámina de hojaldre pueden salir igualmente 4 láminas algo más cuadradas

Cuando hayamos terminado de hornear el hojaldre lo colocamos sobre una rejilla y esperaremos a que el hojaldre esté totalmente frío para luego comenzar el montaje.

Y ahora ya llega el montaje de la tarta.

En la bandeja que vayamos a presentarla colocamos una de las planchas de hojaldre, y sobre ésta ponemos la crema pastelera ayudándonos de una manga pastelera con una boquilla de estrella.
Sobre la crema colocamos las fresas que con anterioridad hemos laminado. No tenemos que cubrir toda la superficie con las fresas, sino que debemos colocarlas salteadas o hacer 2 o 3 filas.
Con el mismo procedimiento iremos añadiendo pisos a la tarta.
Sobre la última plancha de hojaldre espolvorearemos el azúcar glass y decoraremos con las fresas y el crocanti de almendra.

Dejamos enfriar y a disfrutar de esta tarta

Bon apettit!!!

Crema pastelera

La crema pastelera es una crema que podemos utilizar en muchos postres.
Combina muy bien con frutas y con hojaldre. Es cuestión de ir probando lo que más nos guste.

Ingredientes:

* 500 ml de leche
* 4 yemas de huevo
* 120 gr de azúcar
* 50 gr de maicena
* 50 gr de mantequilla
* cáscara de 1/2 limón
* 1 ramita de canela o en su defecto aroma de canela
* 1 cucharadita de vainilla


Preparación:

Para hacer la crema pastelera ponemos la leche guardándonos una taza para más adelante en un cazo o sopera con la piel del 1/2 limón, la canela y la cucharadita de vainilla.
La dejamos cocer unos 5 minutos y lo reservamos.

Diluimos la maicena en la taza de leche que hemos reservado antes. La leche tiene que estar fría.
Una vez bien diluido lo guardamos para más adelante.

En otro cazo mezclamos las yemas con el azúcar. Ponemos el cazo al fuego, con un fuego suave y vamos añadiendo la leche cocida con la caneza, vainilla y limón, colándola antes, claro está. No dejamos de mover mientras añadimos toda la leche y por último añadimos la leche que lleva la maicena. Seguimos removiendo hasta conseguir la textura de la crema.

Si vemos que pasando el tiempo y sin dejar de removerla la crema no espesa lo suficiente, podemos mezclar en un tazón con un chorrito de leche más maicena (1 o 2 cucharadas, depende de cómo tengamos la crema) y añadirlas a la cazuela hasta que quede con la textura que deseamos.
Hay que tener en cuenta que cuando la crema enfría se hace un poquito más densa.

Lo retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla y lo mezclamso todo bien sin necesidad de ponerlo de nuevo en el fuego, con la propia temperatura que tiene la crema la mantequilla se derretirá totalmente y se mezclará con facilidad.

Dejamos que la crema se enfría para poder trabajar con ella.

Bon apettit!!!

Tostada roja caramelizada

Una buena forma de comenzar un nuevo día.

Ingredientes:

*  1 rebanada de pan
*  queso cremoso de untar
*  pimientos caramelizados


Si en alguna ocasión hemos hecho pimientos caramelizados como acompañamiento de algún plato, y nos han sobrado, una forma de aprovecharlos puede ser esta.

Acostumbrados a desayunar con mermeladas o similares, esto puede hacer las veces de mermeladas, ya que también es dulce, y además es casero.


Preparación:

Tan sencillo como preparar una tostada.
Tostamos el pan, si es nuestro gusto, o lo dejamos sin hacer.

Le untamos el queso cremoso de untar, y le añadimos los pimientos rojos caramlizados.
En esta entrada está la receta para hacer pimientos caramelizados: Pimientos rojos caramelizados

Es un sabor diferente pero que receurda a las mermeladas.

A disfrutar del comienzo de la mañana!!


Bon apettit!!!

Tartaletas de crema de queso y fresa.

Una receta sencilla para unos aperitivos inexperados.

Ingredientes:

*  1 yogur de fresa
*  1 yogur natural
*  50 gr de queso crema
*  tartaletas pequeñas de hojaldre
*  virutas de chocolate
*  fresas
*  azúcar glass
*  salsa de chocolate


Preparación:

Ponemos los dos yogures en un colador para que suelten todo el suero que tienen como unas 8 horas más o menos. Así se consigue una crema.

Ponemos la crema de los yogures y la crema de queso en un bol y lo batimos haciendo que la mezcla sea perfecta y la textura igualmente se mezcle.  Cuando hayamos obtenido una mezcla absoluta lo guardamos para más adelante.


Cogemos las tartaletas y las rellenamos en la base con chocolate, una chucharadita no colmada es suficiente. Sobre la crema de chocolate pondremos la crema de queso y yogur. Lo adornaremos con las virutas de chocolate y con un trocito de fresa.

Colocaremos todas las tartaletas en una bandeja y podemos espolvorearlas con el azúcar glass u otros elementos como menta picada.

Servimos en frío, de manera que hasta que se sirvan podemos meterlas en el frigorífico.


Bon apettit!!!

Patatas rellenas de carne

Este es un estupendo entrante o si preparáis una cena o comida informal a base de picoteos.
Todo dependerá del tamaño que elijáis las papatas.

Es un plato contundente, asi que si luego vamos a comer algo más, recomiendo que sea pescado para que toda la comida o cena no sea igual de pesada.

Ingredientes:
(para 2 raciones)

*  2 patatas medianas
*  175 gr de carne picada de pollo y pavo
*  1/2 cebolla pequeña
*  50 ml de vino blanco
*  queso rallado (la cantidad depende del gusto)
*  aceite de oliva virgen extra
*  comino
*  sal
*  pimienta


Preparación

Ponemos agua con sal a calentar en una cazuela honda. Cuando el agua comience a hervir, echamos la patatas con la piel y todo y dejamos que se hagan durante unos 30 minutos aproximadamente. Ya sabemos que todo depende de muchas cosas, como el tipo de patata, el tamaño de las mismas, y las características del fuego (gas o eléctrico). Pasa saber si las patatas están hechas, pinchamos éstas, y si están blandas es que ya están hechas, de manera que las sacaremos del agua y las dejaremos templar.

Mientras se hacen las patatas, salpimentamos la carne al gusto. Ponemos a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Limpiamos la cebolla y la picamos. Cuando el aciete esté caliente añadimos la cebolla a la sartén y la pochamos. Cuando esté pochada añadimos la carne picada y dejamos que se haga unos minutos, añadien un pizquito de cominos.
Cuando la carne esté hecha, le hacemos la salsa.

Hay carias posibilidades de salsas. Salsa de tomate, clásica, aunque la podemos renovar con diferentes especias, tomate con albahaca, tomate con tomillo, etc....
Otra salsa puede ser una salsa de nata. Y si queremos que la consistencia sea parecida pero no sea tan calórica como la salsa de nata, podemos hacer una salsa a base de leche desnatada y queso desnadato de untar (tipo philadelphia).

Yo en este caso he elegido la crema con queso cremoso de untar.
Una vez que la carne esté hecha, le añadimso el vaso de vino blanco y dejamos que evapore. Cuando esto haya ocurrido, le añadimos 2 o 3 cucharadas colmadas de queso cromoso de untar. Si vemos que no diluye mucho, podemos añadirle un chorrito de leche desnatada para que quede más líquido.

Cuando las patatas estén templadas, las partimos por la mitad y con la ayuda de un vaciador o una cucharilla, la vaciamos por la parte central intentando dejar un hueco lo suficientemente amplio para poer poner ahí el relleno de carne.

Rellenamos las patatas con la carne picada. Cubrimos la carne con queso rallado para hornear. Colocamos las patatas en una fuente apta para horno o incluso en la bandeja del horno sobre papel de hornear. Gratinamos las patatas durante unos minutos hasta que el queso se funda.

Sacamos del horno y servimos. A comer!!!

Bon apettit!!!

 

Cazuelita de morcilla con pimientos rojos caramelizados

Esta es una tapa bien sencilla que podemos preparar en un momentito y que nos puede hacer quedar muy bien y salir de un apuro.


Ingredientes:

*  morcilla
*  aceite de oliva virgen extra
*  mermelada con frambuesas
*  hojaldre


Preparación.

Lo primero de todo extendemos la masa de hojaldra sobre una superficie, le pasamos el rodillo de cocina para hace las láminas más finas y con un cortador hacemos las obleas que nos servirán de base. Las colocamos sobre papel de hornear en la bandeja del horno y las metemos en el horno para que se hagan.
Sabemos de sobra que el hojaldre sube mucho en el horno cuando se hace, así que tenemos que tenerlo poco tiempo y tenerlo costantemente vigilado. En el momento en el que vaya a subir lo sacamos del horno.
También podemos comprar las bases ya hechas, que podemos encontrar en lso supermercados. Son bases finas.

Abrimos las morcillas y sacamos el relleno. Ponemos al fuego una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y echamos el relleno de la morcilla y lo cocinamos.

Cuando esté hecho lo sacamos, lo colocamos en las bases de hojaldre y encime le ponemos los pimientos caramelizados.
En esta entrada tenéis la receta para hacer los pimientos caramelizados:
Pimientos rojos caramelizados

Se sirven caliente, así nada más prepararlo o si la preparación de la cena lo requiere se peude dejar preparado sin la mermelada, y antes de servir meter un momento en el horno y cuando esté caliente añadimos la mermelada y servimos.

A disfrutar!

Bon apettit!!!!

Pimientos caramelizados

Yo hasta ahora sólo había caramelizado cebolla, pero....
Otra forma de preparar unos pimientos rojos, que podemos utilizar como complemento o toque de distinción de algún plato.


Ingredientes:

*  1 kg de pimientos rojos
*  150 ml de agua
*  200 gr de azúcar
*  20 ml de vinagre de jerez
*  aceite de oliva virgen extra


Preparación:

Cortamos los pimientos en juliana y los ponemos en una sartén con el aceite y a fuego lento los vamos haciendo hasta que se queden blanditos. Lo hacemos a fuego lento para que no se frían del todo en un momento y se quemen. Es como si los pocháramos.

Cuando tengamos los pimientos pochados, le añadimos el resto de ingredientes y dejamos que se hagan a fuego lento. Para que las salsa de agua, vinagre y el azúcar reduzca lentamente y los pimientos vayan cogiendo el sabor.

Cuando todo haya reducido retiramos del fuego y podemos servir calientes o dejar que se enfríen y servir como acompañamiento de forma fría.

Sticks de emental, cebolla y orégano

Un aperitivo muy sabroso y muy muy fácil de hacer.
Podemos hacerlo de difernetes sabores, y probar combinaciones para estos tentempies.

Hoy probaremos con sabor a queso, por ejemplo emmental.

Ingredientes:

*  300 gr de harina de fuerza
*  1/2 sobre de levadura
*  1 cucharadita de sal
*  1 cucharada de aceite de oliva
*  175 ml de agua tempada


Preparación de la masa:

Tamizamos la harina y le añadimos la levadura y la sal.
Lo mezclamso todo bien y hacemos un huequecito en el centro. Vertemos ahí el aceite y el agua, poco a poco, y vamos incorporando la harina de las paredes hasta obtener una masa homogénea.

La volcamos sobre una superficie de trabajo enharinada y la amasamos durante unos 10 minutos.

Hecho esto, dejamos reposar nuestra bola de masa en un cuenco enharinado en sy base y tapamos con un trapo húmedo.

Dejamos reposar la masa durante 1 hora aproximadamente.


Ingredientes para el relleno:

*  1 cucharada de orégano seco
*  50 gr de semillas de sésamo
*  74 gr de queso emmental rallado


Preparación del relleno.

Precalentamos el horno a 250º.

Cuando la masa ya ha estado 1 hora reposando la volcamos sobre la superficie de trabajo siempre enharinada.
La aplastamos con cuidado y formamos un rectángulo de aproximadamente 15x30 cm y 1 cm de grosor.

Esparcimos por encima una parte de la cebolla, el orégano y el queso. Doblamos la masa a modo de tríptico, primero un lado y presionamos. Volvemos a esparcir el resto de la cebolla, el queso y el orégano y luego doblamos el otro lado por encima hacia el centro. Voilvemos a presionar.

Cortamos la masa a lo ancho, en tiras de 1 cm de grosor.

Cogemos cada tira y la retorcemos sobre si misma, con lo que también se alargará.
Tenemos que tener cuidado de no hacerla más larga de la anchura de nuestra bandeja del horno.
Las colocaremos en la bandeja del horno, ligeramente separadas y tapamos de nuevo con el trapo húmedo. Dejamos reposar de nuevo durante unos 30 minutos.

 

Pasados los 30 minutos introducimos en el horno y echamos agua con la ayuda de un vaporizador sobre las paredes del horno para generar vapor y que nos salgan más crujientes.
Cerramos el horno y lo bajamos a temperatura a 220º.